Aktywnie po zdrowie

Korzyści wynikające ze spożywania fermentowanej żywności

Czym jest fermentacja? 

Fermentacja jest to proces polegający na rozkładzie cukrów przez drożdże i bakterie. Powstałe z cukrów kwasy oraz alkohol działają jako naturalne konserwanty, nadając przy tym żywności charakterystyczny mocny i lekko kwaśny smak. Regularne spożywanie żywności fermentowanej przynosi wiele korzyści dla organizmu człowieka:

1. Zmniejsza poziom złego cholesterolu LDL
   Regularne spożycie żywności sfermentowanej wiąże się z obniżeniem poziomu złego cholesterolu LDL oraz ze znacznym podwyższeniem dobrego cholesterolu HDL.¹
2. Zmniejszenie lęku społecznego
   Żywność fermentowana jest cennym źródłem probiotyków oraz bioaktywnych peptydów. W badaniu na studentach w USA² wykazano, że spożywanie sfermentowanej żywności wiązało się ze zmniejszeniem liczby objawów lęku społecznego.
3. Ułatwia trawienie
   Proces fermentacji pomaga rozłożyć składniki odżywcze w żywności, ułatwiając w ten sposób ich strawnie. Dodatkowo, wytworzone probiotyki mogą pomóc przywrócić równowagę przyjaznych bakterii w jelitach, a także zmniejszyć nasilenie biegunek, wzdęć oraz gazów.³

Żywność fermentowana ma wiele korzystnych oddziaływań na ludzki organizm, dlatego warto włączyć takie produkty jak: kefir, jogurt, kapusta kiszona czy kimchi do codziennej diety.

Autorka: Zuzanna Siwiec

Bibliografia:

1. Health Benefits of Kimchi (Korean Fermented Vegetables) as a Probiotic Food Kun-Young Park,1 Ji-Kang Jeong,1 Young-Eun Lee,2 and James W. Daily III3
2. Fermented foods, neuroticism, and social anxiety: An interaction model
   Matthew R.HilimireaJordan E.DeVylderbCatherine A.Forestella
3. A meta-analysis of probiotic efficacy for gastrointestinal diseases Marina L Ritchie 1, Tamara N Romanuk

Zdjęcie: Kasjan Farbisz z Pixabay