substancje wykorzystywane przez producentów żywności w celu nadania produktom spożywczym kwaśnego smaku oraz jako konserwanty. Niektóre substancje zakwaszające mają również własności stabilizujące, inne wzmacniają działanie antyoksydantów lub emulgatorów lub współuczestniczą w zachowaniu właściwego koloru produktu.
choroby reumatyczne (potocznie reumatyzm) – grupa chorób charakteryzujących się przewlekłymi zmianami zapalnymi w obrębie tkanki łącznej, spowodowanymi najczęściej reakcją autoimmunologiczną. Grupa chorób reumatycznych objawia się często zmianami chorobowymi w stawach i kościach, dając objawy bólowe i w skrajnych przypadkach ograniczenie ruchomości stawów, aż do całkowitego ich usztywnienia.
Słowem "reumatyzm" lub też "gościec" najczęściej określa się w mowie potocznej reumatoidalne zapalenie stawów.
kwas rybonukleinowy, występuje w jądrze komórkowym, cytoplazmie, rybosomach, mitochondriach i chloroplastach. Podstawowymi jednostkami, z których zbudowany jest łańcuch RNA są nukleotydy. Każdy nukleotyd składa się z rybozy połączonej z zasadą azotową.
purpura wzrokowa - światłoczuły barwnik występujący w narządzie wzroku (dokładniej w pręcikach siatkówki oka), warunkujący widzenie zmrokowe (odcieni szarości). Rodopsyna składa się z białka opsyny i 11-cis-retinalu, który jest pochodną witaminy A.
W wyniku reakcji fotochemicznej (pod wpływem światła) 11-cis-retinal przechodzi w izomer trans, odłącza się od opsyny i rodopsyna się odbarwia. W ciemności następuje regeneracja barwnika: 11-trans-retinal ulega utlenieniu i powstaje 11-cis-retinal, który ma zdolność łączenia się z opsyną. W przypadku niedoborów witaminy A synteza rodopsyny jest niemożliwa, co objawia się upośledzeniem widzenia o zmroku (kurza ślepota).
zdolność organizmu człowieka do utrzymywania słabo zasadowego pH krwi (7,36). Równowaga kwasowo-zasadowa jest nieustannie burzona w efekcie procesów metabolicznych. Odchylenia od równowagi kwasowo-zasadowej mogą być dwojakie.
pierwiastek stanowiący zanieczyszczenie chemiczne w żywności. Do środowiska rtęć uwalniana jest na skutek wybuchów wulkanów i przemian powierzchniowych warstw skorupy ziemskiej. Jednak największym źródłem zanieczyszczenia środowiska rtęcią jest jej wydobycie, a także spalanie węgla i paliw płynnych.
(zespół Albrighta, PHP) – jest to grupa chorób metabolicznych, charakteryzują się opornością tkanek na parathormon, są genetycznie uwarunkowane. Wyróżnia się cztery typy choroby: Ia, Ib, Ic i II.
Objawami PHP są hipokalcemia, hiperfosfatemia, a także niedoczynność tarczycy i gonad, niski wzrost (w przypadku typów Ia i Ic), okrągła twarz, otyłość, skrócone kości śródręcza i śródstopia oraz zwapnienia podskórne.
